hay un pan de trigo transgénico apto para la mayoría de celíacos

By in Sabías que... on abril 11, 2014

Científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han desarrollado un pan de trigo potencialmente apto para la mayor parte de los celíacos y de los intolerantes al gluten.

Actualmente, el único tratamiento efectivo para los celíacos es eliminarlo de la dieta, algo complicado de seguir y que, además, tiene efectos negativos para la salud porque “eliminarlo provoca cambios en la flora intestinal y, por tanto, empeora la absorción de los nutrientes”, según información recogida de la Agencia Efe al biólogo del Instituto de Agricultura Sostenible del CSIC, Francisco Barro.

Según indica, este nuevo pan es: completamente apto para todos los intolerantes al gluten, salvo para los que tienen celiaquía refractaria y que no responden a ningún tipo de tratamiento; el pan se realiza con harinas sin gliadinas, con propiedades organolépticas (sabor, apariencia y aroma) comparables a las del pan tradicional y;  ya se compara a ser mejor sustitutivo que el actual pan de harina de arroz.

Para más información sobre este nuevo avance puede leer artículo específico en revista científica PLOS ONE

Escribe un comentario